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葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、晋城高平当地苹果酸钠的2.6倍、晋城高平本地乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体、晋城高平当地丰富人们生活起很大作用。污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、晋城高平本地BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。在食品、晋城高平医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸),在食品、晋城高平同城医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)
葡萄糖在医学治疗中的作用；一、晋城高平调节离子平衡与治疗高钾血症调节离子平衡的重要性。人体内电解质平衡对于维持机体生命活动至关重要，葡萄糖在维持电解质平衡方面具有重要作用。当人体长期缺乏葡萄糖时，可能会造成电解质紊乱，进而出现低钠血症、晋城高平高钠血症、晋城高平本地低钾血症、晋城高平当地高钾血症等病症，表现出乏力、晋城高平附近心律失常、晋城高平同城肌无力、晋城高平心悸、晋城高平本地早搏等症状。通过补充葡萄糖，可以帮助维持电解质平衡，避免这些病症的发生或缓解相关症状。治疗高钾血症高钾血症是指血液中钾离子浓度过高的一种病症。葡萄糖与胰岛素合用可将血中钾离子转移到细胞内，从而降低血钾水平，起到治疗高钾血症的作用。轻度高钾血症口服葡萄糖也可以缓解症状。例如，在一些肾脏疾病或其他原因导致高钾血症的患者治疗中，葡萄糖与胰岛素的联合使用是常用的治疗手段之一。
葡萄糖是一种多羟基醛，是自然界分布广泛且极为重要的一种单糖。在生物学领域，它具有不可替代的地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。对于人体而言，它是基本的供能物质之一。中枢神经系统几乎全部依赖血糖（葡萄糖）的供应作为能源，一旦血糖下降到80毫克％时可能出现糖尿现象。在人体的消化道中，葡萄糖比其他任何单糖都容易被吸收，被吸收后的葡萄糖能直接为人体组织所利用。无论是人还是动物，所需要的能量约50％来自于葡萄糖，它在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量，或以糖原形式贮存。而且人体摄取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）也都必须先转化为葡萄糖之后，才能被人体组织吸收和利用，每克葡萄糖被氧化为二氧化碳和水时，释放出17.1KJ热量.
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